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Dans Cuisines en décalage horaire, vingt-six chefs francophones installés dans le monde entier présentent cinquante produits d'exception, emblématiques de leur pays d'accueil. Chaque chef raconte l'histoire de ce produit, son utilisation locale et en propose une recette personnelle, dont la description est ensuite commentée par les autres chefs.
Les vingt-six font partie de l'association Le Club des Chefs des deux Hémisphères, créée en 2007 pour favoriser le partage d'expériences et faire découvrir les cultures culinaires de leur pays d'accueil, grâce au site www.villagedechefs.com. Cet ouvrage est donc l'occasion de mettre sur papier leur approche des différentes cuisines du monde. C'est aussi un véritable voyage culinaire qui invite le lecteur à découvrir les produits méconnus des deux hémisphères comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hangshop des Pays-Bas ou le cactus des Etats-Unis.
Cuisines en décalage horaire, Editions Menu Fretin, 256 pages, 22 €
