Cuisiner sans gluten

E. B.

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La cuisine sans gluten concerne aussi la restauration collective. Mais tout le monde est-il capable de faire la différence entre allergie et intolérance ? Pour comprendre la question du gluten et continuer d'accueillir ces convives intolérants de façon sécurisée, le CCC a travaillé avec l'AFDIAG (Association française des intolérants au gluten) à la mise en place d'une action de sensibilisation en restauration collective. « Cuisiner sans gluten en collectivité » est une opération nationale de sensibilisation et d'information à destination des professionnels de la restauration collective. À leur disposition : conseils pratiques sous forme d'un guide de 32 pages, librement téléchargeable sur ccc-france.fr.

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