Cuisiner le plaisir, un guide adapté aux patients en fin de vie

La rédaction de Néorestauration

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Voilà un sujet qui était bien délicat à aborder, l'alimentation des patients en fin de vie. C'est ce que vient de faire l'UDIHR (Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration) en publiant le guide « Cuisiner le plaisir » adapté aux patients en fin de vie dans les établissements de santé (centres de cancérologie, centres de soins palliatifs, etc ...).

Les différents professionnels du monde hospitalier qui ont participé à l'élaboration de ce guide ont notamment pris en compte les axes majeurs suivants :
. Privilégier une alimentation plaisir plutôt qu'une recherche vaine d'apports nutritionnels.
. Adapter les alimentations aux contraintes et attentes des patients
. Dissocier cette offre alimentaire de l'organisation générale de la fonction restauration
. Améliorer l'accueil des accompagnants en leur permettant de partager le temps du repas avec leur proche.

Ce guide a pour vocation de démontrer que chaque établissement de santé peut raisonnablement mettre en œuvre un service hôtelier adapté à ce type de patient.
Complément d'information sur www.udhir.org et pour commander le guide sur www.editions.ehesp.fr

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