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Cuisiner autrement les produits bio

La rédaction de Néorestauration

Cuisiner autrement, c’est le thème de la formation qui se tiendra du 2 au 4 décembre 2003, au centre permanent d’initiatives pour l’environnement de Bonzée en Woëvre (Meuse). Ce stage sera animé par Stéphane Veyrat (directeur) et Thierry Ricard (chef de cuisine) de l’Association «Un plus bio», qui est à l’initiative du concept « manger bio en restauration colective » notamment dans le Gard.

Objectifs pour les cuisiniers: cerner les enjeux et l’impact d’une restauration basée sur des produits bio ou locaux, innover et faire évoluer ses pratiques culinaires, répondre aux exigences économiques et nutritionnelles d’un repas utilisant les produits d’une agriculture respectueuse de l’environnement et lever l’a priori sur le surcoût de ce type de repas…
Pour plus d’informations : Tél : 03 83 84 25 41 ou marc.saint-pe@pnr-lorraine.com


 

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