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Cuisine Sandwich et Crème de... par Bongrain

La rédaction de Néorestauration
Le groupe Bongrain a eu l'idée de faire découvrir différents utilisations de deux de ses gammes. "Cuisine Sandwich" (divers fromages prédécoupées en tranches fines, tels Chavroux, Chaumes, Fol Epi, Chamois d'Or etc.) et "Crème de..." (divers fromages en version crème, tels Saint Agur, Coeur de Lion, Saint Albray, etc.) étaient ainsi déclinées au travers de recettes réalisées à l'Atelier des Chefs, rue de Penthièvre. De quoi donner des idées pour de nouvelles utilisations du fromage, notamment en restauration rapide, snacking et préparations traiteur.
Parmi les recettes réalisées:
- Corne d'abondance de Fol Epi à la roquette, poivronnade au piment d'Espelette et chorizo;
- Suprême de volaille contisé à la crème de Saint Agur, ballons de rugby glacés au poivre de Séchouan;
- Fin feuilleté aux poires caramélisé et Chavroux, sauce caramel au beurre 1/2 sel.

 

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