Après le succès des premières éditions de « Cuisine & Prestige », Scolarest, un des leaders de la restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales, déploie son concept sur toute la France. A Châlons-en-Champagne (51), au sein de l’établissement scolaire Notre Dame Perrier, le Chef étoilé Philippe Mille a co-signé un menu d’exception avec Scolarest. Un évènement pour le plus grand plaisir des jeunes gourmands.
Avec « Cuisine & Prestige », Scolarest s’associe avec des Chefs étoilés de renom pour co-signer un menu, un plat ou un dessert gastronomique. Cette initiative, aussi gourmande que pédagogique, privilégie une cuisine authentique et responsable.
Un Meilleur Ouvrier de France avec Scolarest
Scolarest s'est donc associé au Chef étoilé Philippe Mille pour leur proposer un menu gastronomique. Pour relever le défi, les équipes de restauration scolaire et Philippe Mille ont travaillé main dans la main pour partager leurs connaissances.
Originaire de la Sarthe, Philippe Mille passe ses week-ends et ses vacances à la ferme chez son oncle et sa grand-mère, agriculteurs. C’est ici qu’il a eu la chance de cultiver et de goûter les produits issus de leurs terres. Attaché aux beaux produits, sa cuisine se résume ainsi : plaisir, générosité, gourmandise, souvenirs d’enfance, respect des produits, des saisons. Le Chef prône une cuisine qui va à l’essentiel, un parti-pris partagé avec Scolarest.
Les Chefs Scolarest Jessy Rossit et Fabien Cosyns & Philippe Mille ont travaillé main dans la main pour signer un menu de haute de volée. Une complémentarité et un esprit d’équipe qui ont invité les Chefs à vivre un moment suspendu et riche de sens
Menu
Gaspacho de tomates, chantilly au basilic
ou
Saumon aux graines de sésame, salade d’herbes
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Millefeuille de volaille sauce aux champignons
ou
Cabillaud confit dans sa marinade, mayonnaise parfumée au curry
Croquettes de pommes de terre et carottes
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Tarte aux fraises Tagada®, gelée de fraises fraîches
ou
Jeu de textures de chocolat et éclats de friandises
