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Cuisine et sécurité autour des garnitures: un stage signé Quali'bré

Encarna Bravo
Dans la cuisine pédagogique de Montplaisir à Champdeniers (79), Quali'bré propose un stage sur le thème des garnitures et la maîtrise des risques liés aux végétaux.

L'organisme de formation Quali'bré propose dans sa cuisine pédagogique (100m2) de Montplaisir à Champdeniers (79) un stage sur le thème: faîtes varier vos garnitures et maîtriser les risques liés aux végétaux. Du 24 au 27 juin prochain, les stagiaires (12 au maximum) ont pour objectifs: bénéficier du savoir faire d'un chef de cuisine spécialisé pour maîtriser la préparation, la cuisson et la présentation d'une grande variété de garnitures. Découvrir de nouvelles recettes pour enrichir leur carte. Savoir mesurer les risques alimentaires liés au travail des aliments et trouver les moyens de maîtriser ces risques. Assisté d'un chef de cuisine (ex-Ledoyen, Lenôtre...) et d'un formateur spécialisé dans la sécurité alimentaire, le stagiaire, en situation de travail, réalisera la transformation alimentaire d'un menu type en y apportant toute la sécurité indispensable dans son savoir faire quotidien. Il identifiera  directement la qualité microbiologique de ses productions, par la découverte et l'utilisation, sur place des services du laboratoire.

Inscriptions: Quali'bré. Tél: 05 49 64 50

Futuroscope Technopôle, Téléport 1- Bat @2.

86360 Chasseneuil du Poitou

 

 

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