Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Croustillant, le jambon-beurre

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Croustillant, le jambon-beurre

Entraîné par le dynamisme de la vente au comptoir, le sandwich se porte bien, merci pour lui. Avec des ventes de 2,105 milliards d'unités (source Gira Conseil/Sandwich et Snack Show), il engrange en 2012 un chiffre d'affaires de plus de 7 milliards d'euros, d'où un prix moyen de 3,34 €. Son champion, le jambon-beurre (62% de la consommation), se vend lui 2,68 € en moyenne, soit une hausse limitée à 1,51% en un an, avec un écart important entre petites et grandes agglomérations. Ces dernières affichent un prix plus élevé de 6,15%, avec, en tête de liste, Paris et ses 3,26 €, à l'opposé de Saint-Brieuc et ses 2,20 € ! Si les circuits traditionnels (48% des ventes de jambon-beurre) et la restauration automatique (4% de part de marché) voient leurs ventes reculer - les premiers parce qu'ils pratiquent des tarifs trop élevés, la deuxième à cause de l'absence de qualité perçue -, les GMS et commerces de proximité (27%) et les métiers de bouche (20%) sont à la hausse, pour des raisons inverses. Les premiers pour l'atout prix, les deuxièmes pour la notion de qualité associée... À commencer par les boulangers, dont les ventes ont progressé, comme le prix moyen qu'ils pratiquent, soit 2,98 €.

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Parution du livre : « L’entreprise vraiment responsable »

Parution du livre : « L’entreprise vraiment responsable »

L’entreprise vraiment responsable propose une vision pragmatique de la responsabilité des entreprises, mêlant l’approche de l’économiste Patrick Lenain et celle de l’entrepreneur Jean-Noël Felli,[…]

Résultats du sondage : à quand la réouverture des restaus et le retour à la vie normale...

Sondage

Résultats du sondage : à quand la réouverture des restaus et le retour à la vie normale...

Exki se place en redressement judiciaire

Exki se place en redressement judiciaire

La mise au point de Foodinnov sur le documentaire sur l’industrie agroalimentaire diffusé sur Arte

La mise au point de Foodinnov sur le documentaire sur l’industrie agroalimentaire diffusé sur Arte

Plus d'articles