Le traiteur marseillais La Truffe noire affiche une bonne santé avec un chiffre d’affaires de 3,7 millions d’euros en 2004. Soit une augmentation de près de 40% par rapport à l’année précédente. Le traiteur organisateur de réceptions (TOR) a investi 1,2 million d’euros dans ses nouveaux locaux.
Michèle Lanckman, PDG de La Truffe Noire, se montre confiante pour l’année 2005 puisqu’elle envisage un CA de 4,5 millions d’euros, soit une augmentation de 20%.
Aujourd’hui, le TOR à l’étroit en région Paca a pour ambition d’organiser des réceptions au plan européen même si pour l’heure, il doit se concentrer dans le sud-est de la France dans un triangle allant de Nice à Montpellier, en passant par Lyon. De même, le traiteur devrait poursuivre sa réorientation vers les réceptions d’entreprises grâce, notamment, à la capacité de production de son nouveau laboratoire, plus adapté à ce marché.
