Créer son centre de recrutement et de formation

Pour mieux gérer les embauches, le groupe Le Duff a créé son propre centre de recrutement et de formation. C'est l'un des nombreux outils mis en place, à côté du rapprochement avec les écoles hôtelières.

Il y a 3 ans, le groupe Le Duff créait le Centre de recrutement et d'apprentissage parisien (CRAP) avec deux personnes dédiées au recrutement et à la formation. Les responsables de restaurant évaluent leurs besoins en employés et les communiquent au centre. Ils sont ainsi dégagés des recherches de candidats, des entretiens d'embauche et des formations. C'est le CRAP qui centralise les besoins et les candidatures. Aujourd'hui, l'anticipation permet de ne plus avoir à réagir dans l'urgence.

Côté Brioche dorée (enseigne Le Duff), le personnel d'encadrement est à la fois issu de la promotion interne et des recrutements en direct (bac +2 et bac +4). Si les candidats sont expérimentés, ils peuvent accéder à des postes de responsables de restaurant ou d'adjoint. Les jeunes diplômés recrutés pour être adjoint, peuvent après une année de formation (Ecole Jean-Drouant et Centre de formation) devenir directeur. Pour une vision plus globale des produits de l'enseigne, des sessions de formation technique (viennoiseries, pains) sont dispensées. A la[…]