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Création d'un centre de recherche à l'Institut Paul Bocuse

La rédaction de Néorestauration

Nouveau projet pour l'Institut Paul Bocuse avec la création prévue pour mi-2008 d'un centre de recherche dans les locaux de l'institut, au Château du Vivier à Écully. Les travaux de ce centre porteront sur le rapport de l'Homme à son alimentation et sa relation au « goût-plaisir », à « la santé bien-être » et à l'économie.
Ce centre sera installé dans le bâtiment annexe des écuries du Château du Vivier datant de 1880 qui sera entièrement  réhabilité par l'école dans le cadre d'une démarche de développement durable, "pour faire de cette rénovation un modèle du genre". Le bâtiment sera mis à disposition par la commune grâce à un bail emphytéotique de 30 ans.

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