Coupe du monde de la pâtisserie 2009 : la France sélectionne ses candidats

La rédaction de Néorestauration

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La 5e Biennale des arts de la pâtisserie, qui se tiendra en novembre 2008 dans le cadre du Salon de la Gastronomie à Interexpo à Bourg-en-Bresse (Ain), a été choisie pour accueillir les épreuves de sélection de la 11e Coupe du monde de la pâtisserie. Cette sélection se déroulera le dimanche 9 et lundi 10 novembre après une présélection sur dossiers.
Chaque candidat, pâtissier, chocolatier, glacier, doit disposer de 5 ans d'expérience professionnelle en boutique, hôtel restaurant ou école. Il devra déposer un dossier de candidature composé d'un CV et d'un book de réalisations et préciser la catégorie dans laquelle il souhaite concourir : Pièce en chocolat et dessert à l'assiette, Glace taillée et entremets glacé, Entremets au chocolat et pièce en sucre.

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