Coupable Tartinable : la conserverie artisanale et familiale

Morgane Le Rat et Quentin Prevoteau ont eu le projet fou de créer leur entreprise, Coupable Tartinable : une conserverie artisanale et familiale.

Chef-cuisinier et passionné, c’est Quentin qui élabore les recettes comme lorsqu'il réalisait un plat pour son bistrot, à l’instinct. Il aime jouer avec la couleur, la texture d’un produit pour ensuite envisager la recette en s’adaptant aux contraintes : conservation des saveurs, des arômes, de la fraîcheur en bouche...  

Une recette de tartinable pensée comme la réalisation d’un plat, voilà qui fait toute la différence !

Une fabrication artisanale ; les ingrédients ne sont pas seulement assemblés et mélangés. Le duo de tartineurs épluche, émince, découpe et assaisonne les ingrédients.

Dans les recettes 100% naturelles, sans additif, sans colorant et sans conservateur, elles contiennent uniquement des bonnes choses ; de quoi tartiner et croquer gaiement au moment de l’apéro ou des repas

Les  produits réalisés dans un atelier situé au Havre (Normandie) mettent l’accent sur la qualité et le goût.

Ces recettes 100% naturelles, sans additif, sans colorant et sans conservateur, de quoi tartiner et croquer gaiement au moment de l’apéro ou des repas.

Le jeune duo sélectionne avec soin ses partenaires en privilégiant, autant que possible, les circuits courts (locaux, régionaux, français) et les modes de production respectueux de l’environnement, comme la revalorisation des matières premières.

Dans ces recettes, de nombreux ingrédients issus de l’agriculture biologique sont utilisés : viande de cochon, pois chiche, safran, huile d’olive, fromage de chèvre…

Et les céréales torréfiées (drêches de brasseur) qui constituent la base des recettes de crackers sont récupérées et revalorisées.

Ici, on respecte la saisonnalité des produits pour promouvoir une consommation plus responsable, on rencontre les producteurs et les éleveurs pour nouer des relations basées sur la confiance. L’avantage de tout faire soi-même. Morgane et Quentin les connaissent tous, pour de vrai.  Certains producteurs font même partie de la grande famille du Collège Culinaire de France*.

 Et pour accompagner leurs délicieux petits pots, Morgane et Quentin ont eu l’idée de développer une gamme de crackers salés savoureux et originaux, avec le même engagement de qualité, de bon goût et de fabrication.

Dans la famille Tartinables de légumes

Poivron grillé, basilic et piment chipotle

Olive noire, parmesan et basilic

Courgette, chèvre bio et poivre long de java

Tomates, chorizo et poivre Tellichery

Aubergine, basilic et huile d’olive

Crème d’artichaut breton et piment d’Espelette AOP

Courgette, safran bio et pecorino AOP

Prix Epicure Argent 2020 décerné par le Monde de l’Epicerie Fine

Dans la famille pois-chiches

Crème de pois chiche, carotte et curcuma

Crème de pois chiche, piment d’Espelette et zeste de citron

Crème de pois chiche, betterave et coriandre

Crème de pois chiche, poivron grillé et paprika fumé

Crème de pois chiche, curry, lait de coco et citron combava

Crème de pois chiche, ail noir et balsamique

Crème de pois chiche, potimarron, cacahuète et cumin

Avec la pièce rapportée haricot rouge :

Crème de haricot rouge, chorizo et citron vert

Dans la famille cochonaille :

Terrine de porc, thym et paprika fumé

Terrine de porc, estragon et poivre Sarawak

Terrine de porc, piment d’Espelette et poivre Malabar

Terrine de porc, romarin et poivre vert

Dans la famille des crackers bio et éco-responsables : Sarrasin et graines de lin bio

Romarin et graines de fenouil bio

Comté AOP et poivre rouge de Kampot bio

Epices cajun bio

Conditionnement : pot de 100g

www.coupable-tartinable.fr

* Bon à savoir : Coupable Tartinable a été reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France. Cette association fondée par quinze grands chefs : Alain Ducasse, Joël Robuchon, Paul Bocuse, Yannick Alléno, Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, Frédéric Anton… a pour objectif de promouvoir les valeurs universelles de la gastronomie. Leur ambition : représenter, valoriser et transmettre le patrimoine artisanal à travers la diversité, la tradition et la capacité d’innovation.