Pour la rentrée, le chef Enrique Casarrubias propose une escale mexicaine chez Côté Sushi avec la création d’une box exclusive.
Côté Sushi s’associe à Oxte et son chef Enrique Casarrubias pour la création d’une box inédite et de son accompagnement pour un voyage à la croisée des saveurs mexicaines et nikkei. En édition limitée à partir du 28 septembre.
Côté Sushi & OXTE, une fusion culinaire unique
Cette nouvelle box en édition limitée traduit la rencontre entre l’alliance des cuisines française et mexicaine d’Enrique Casarrubias, chef du restaurant étoilé Oxte, et l’univers nikkei de Côté Sushi. Le résultat ? Un voyage d’exception from Japan to Peru through Mexico.
Pour l’occasion, Enrique Casarrubias a puisé son inspiration dans ses origines mexicaines afin d’imaginer quatre nouvelles recettes associant les saveurs incontournables du Mexique (pico de gallo, chipotle, maïs grillé, guacamole...) au répertoire nippo-péruvien de Côté Sushi pour une escapade culinaire exotique et savoureuse.
Dans la box : Côté Sushi par oxte
18 pièces et 1 accompagnement / 24€90
Une formule signée Enrique Casarrubias composée de 4 recettes exclusives :
• 8 samba mango chipotle
• 8 samba saumon tatemado
• 2 sushi pico de gallo
• 1 ceviche végétal
Crispy & fruité
SAMBA MANGO CHIPOTLE
Surmonté d’une fine lamelle de mangue fraîche et assaisonné d’une pointe de mayonnaise au chipotle, ce samba associe le fondant de la mangue saupoudrée de chipotle et le crispy d’une tempura de crevette. Parsemé de graines de chia et décoré d’une pousse de ghoa cress, ce roll nous transporte sur les terres mexicaines.
Spicy & onctueux
SAMBA SAUMON
TATEMADO
Un coeur saumon-avocat relevé par du piment jalapeño, un fromage frais au tabasco vert et surmonté d’une tranche de saumon grillée au chalumeau, d’une pointe de guacamole et de maïs grillé. Décoré d’une feuille de coriandre, il est accompagné d’une tranche de citron vert pour assaisonner ce roll à sa guise.
Exotique & raffiné
SUSHI PICO DE GALLO
Parsemé de quinoa frit, ce sushi thon est recouvert de pico de gallo une brunoise fruitée et végétale, grand classique de la cuisine mexicaine. Une création colorée pour un moment de dégustation exotique et rafraîchissant.
Frais & acidulé
CEVICHE VÉGÉTAL
L’heureux mariage entre la fraîcheur du concombre et l’acidité de la pomme granny smith finement coupés en julienne. Une vinaigrette à base de jus de citron vert, vinaigre de cidre et poudre de chipotle assaisonne ce ceviche agrémenté de fines lamelles de piment jalapeño et d’amandes effilées torréfiées.
À propos de oxte
Situé au 5 rue de Troyon dans le 17ème arrondissement de Paris, Oxte est un restaurant aux influences mexicaines et françaises. Le chef mexicain, Enrique Casarrubias, lui a donné le nom d’Oxte, l’abréviation des deux villages d’origine de ses parents au Mexique : Oxtotitlan et Tenango Del Valle. Après avoir fait ses armes durant trois ans dans différents restaurants gastronomiques à Paris, il ouvre Oxte qui obtient sa première étoile au guide Michelin cette année. Enrique Casarrubias décline à la carte d’Oxte une cuisine fusion de caractère empruntant au registre culinaire français et mexicain. Durant le confinement, il a également lancé “Oxte Clandestino”, une version de son menu Oxte à emporter et en livraison.
