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Coravin lance deux kits spécifiques au CHR pour doper la consommation de vin au verre

SABINE DURAND

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Coravin lance deux kits spécifiques au CHR pour doper la consommation de vin au verre

© 2021 Heath Robbins

Développer la consommation de verres de vin à moindre coût, c'est l'objectif visé par Coravin avec ses deux nouveaux kits de préservation du vin spécifiques au CHR, commercialisés à partir de mai. 

Le principe du système est intéressant -pouvoir servir un verre de vin sans retirer le bouchon de la bouteille-, son fonctionnement assez simple -le vin est extrait par une aiguille plantée dans le bouchon et remplacé par du gaz argon pour éviter que le reste de la bouteille soit oxydé. Cette innovation, qui a présidé à la création de Coravin, reste inscrite dans les gènes de l’entreprise créée en 2013 par l’Américain Greg Lambrecht. « Nous travaillons en permanence à rendre notre solution plus accessible en termes d’utilisation et de prix », souligne le fondateur. C’est dans cet esprit qu’ont été conçus les deux produits spécifiques au CHR commercialisés à partir de mai 2021. Ils sont plus intuitifs, plus faciles à utiliser, plus généreux aussi puisque les capsules d’argon ont été agrandies pour permettre de servir davantage de verres de vin : 25 pour le Coravin Pro Select Kit qui permet de préserver le vin de manière optimale pendant 4 semaines, et 20 verres de vin pour le Coravin Pro Reserve Kit, ce système automatique pincé sur le goulot de la bouteille qui garantit, lui, une conservation optimale pendant 3 ans. L’un et l’autre doivent « permettre aux professionnels de réduire de 100 % leurs déchets sur chaque bouteille ouverte, d’augmenter de 20 % leurs ventes de vin au verre et d’accroître leurs marges ».
 
  
 
Le Coravin Pro Select Kit, à gauche, est vendu avec 6 bouchons stoppeurs, 12 capsules d’argon et 1 socle,  216,67 € HT. Le Coravin Pro Reserve Kit, lui est proposé à 308,33 € HT avec ses 6 bouchons et 12 capsules. Et quand les capsules sont vides ? On peut en racheter (lot de 12 capsules, 83,33 € HT), mais leur devenir est « une de nos préoccupations », explique Greg Lambrecht, qui réfléchit à la manière de mettre en place comme aux Etats-Unis un système de collecte, « car c'est du métal de qualité ».
 
Avec ces deux lancements, Greg Lambrecht poursuit plusieurs objectifs. D’abord multiplier par deux le nombre de restaurants qui utilisent son système de préservation du vin -ils étaient 600 avant la pandémie-, et ensuite élargir le type de vins proposés dans chaque restaurant, « pas seulement ceux haut de gamme ». Et de manière plus globale, « retrouver la dynamique que nous avions avant la crise sur ce segment de marché. En France, par exemple, nous réalisions 45 % de notre chiffre d’affaires en restauration en 2018, 39 % en 2019, pas parce que la restauration ralentissait mais parce que l’activité BtoC progressait, mais seulement 20 % en 2020 ». Ce qui n’a pas empêché Coravin de croître, grâce à la vigueur là encore de l’activité BtoC. L'idée étant de rééquilibrer les deux...
 

 

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