Compass Group France qui sert 171 millions de repas par an dont 300 000 par jour dans les cantines scolaires et la Coopérative Agricole qui représente 2200 entreprises coopératives (190 000 salariés en France) fournissant 70 % de la production agricole française viennent de signer une convention de partenariat. Objectif : soutenir la pérennité des filières alimentaires pour garantir la qualité, la variété et l’origine France des repas servis. Une démarche qui s’inscrit dans un contexte inflationniste et de forte transformation du secteur de la restauration collective avec les objectifs d’Egalim. Les premiers bénéficiaires de cet engagement sont les enfants d’Issy les Moulineaux dont les repas (5253 repas par jour en moyenne) sont assurés depuis septembre par Scolarest depuis sa cuisine centrale en liaison froide. « Nous avons initié des actions en matière de restauration durable dès 2010 en introduisant à l’époque 20 % de composantes bio, souligne Bernard De Carrère, élu à l’Éducation de la Ville. Nous attendons de cette convention des effets en termes d’amélioration nutritionnelle et de baisse du bilan carbone. » Depuis la rentrée, la part de l’alimentation durable (en valeur d’achat) atteint 55 %. La Ville ambitionne 65 % en 2025 et 70 % en 2027 en donnant la part belle aux légumineuses. La Convention devrait largement y contribuer.
Octobre 2022
