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CONSOMMATEURS/DÉCEMBRE

CONSOMMATEURS/DÉCEMBRE

Parts de marché (100 % des occasions)

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INDICATEURS NPD GROUP/MARCHÉ RHD PANEL CREST FRANCE dépenses totales +0,1% Fréquentation +2,1 % Dépense moyenne - 2 % Marché de la restauration commerciale Décembre 2007/décembre 2006null
LE PANIER DU RESTAURANT D'ENTREPRISEPRODUITS DU MOIS

ZOOM sur ... le poste dessert Les hausses de prix continuent de peser sur certaines catégories de produits, comme les produits laitiers ou le boeuf. Le poste dessert, qui pèse 7 % du panier choisi, augmente ainsi de 14 %.Plus que jamais, la maîtrise des coûts portions doit se faire par un bon pilotage des achats, et par une orientation du convive vers les produits les moins coûteux. Coût moyen du repas : 2,98 E Évolution 4e T 2007/3e T 2007 : + 1,7 %

[…]

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