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Concours national de cuisine artistique

La rédaction de Néorestauration
Huit chefs français s'affronteront lors du Concours national de cuisine artistique de fin mars. Le lauréat représentera la France lors du Bocuse d'or à Lyon en janvier 2007. Voici la liste des candidats.
Qui représentera la France lors du Bocuse d'or, à Lyon en janvier 2007, dans le cadre du Sirha ? La réponse sera connue à Paris, lors du salon Sirest Ideas, durant lequel se déroulera le 5e Concours national de cuisine artistique, présidé par Joël Robuchon.

Au coeur de la zone concours du salon, huit jeunes chefs français s'affronteront donc les 28 et 29 mars. Voici les candidats sélectionnés :
 
Jérôme Cazanave, restaurant Le Jarrousset à Murat (51)
Cédric Chabaudie, cuisines de la Présidence de la République à Paris (75)
Denis Davidoff, restaurant la Tour Rose à Lyon (69)
Fabrice Desvignes, cuisines de la Présidence du Sénat à Paris (75)
Arnaud Faye, Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21)
Eric Finon, traiteur Lenôtre à Sartoux (06)
Fabrice Fontaine, Ecole hôtelière de Paris (75)
Jérôme Ryon, restaurant La Barbacane à Carcassonne (11)
 
Ils disposeront de cinq heures trente pour préparer deux plats:
- un saumon de Norvège et 30 huîtres spéciales de Normandie
- une tête de porc, langue et ris de veau, fournis par les Produits tripiers
 
La remise des prix aura lieu le 29 mars à 18h00.
 
A noter qu'en 2004, le lauréat du Concours national de cuisine artistique était Serge Vieira... qui triomphait l'année suivante lors du Bocuse d'or 2005.
 
 

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