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Emmanuel Saint-Martin (à New York)

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La mode des restaurants permettant de ne consommer que des desserts devient un argument commercial auquel adhèrent les New-Yorkais.

Dessert only welcome. » De plus en plus d'établissements américains sacrifient désormais à une tendance forte : la sortie au restaurant, y compris le plus chic, pour le dessert seulement.

C'était autrefois un cauchemar de restaurateur : une table occupée pendant un temps maximum pour une addition minimale. Mais, sous la pression des nouvelles habitudes de la clientèle, c'est devenu un véritable argument[…]

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