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Dossier Comment satisfaire les attentes des consommateurs ?

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Comment satisfaire les attentes des consommateurs ?

Comment séduire et fidéliser le consommateur, qu’il soit issu de la génération X ou Y ? Faut-il le rassurer ou le surprendre ? Lui concocter des plats classiques ou de l’innovation ? Dans quel type de restauration ? Réponses dans ce dossier.

La restauration rapide : le nouveau dada des quinquas

La restauration rapide : le nouveau dada des quinquas

La restauration rapide classique connaît depuis 2008 une baisse de fréquentation. Toutefois les visites des plus de 50 ans progressent. The NDP Group, spécialiste des études de marché se penche[…]

24/06/2015 | étudeRestauration rapide
Quelle place pour l’innovation en restauration ?

Quelle place pour l’innovation en restauration ?

L’innovation, source de valorisation et de différenciation, est le credo du moment. Pour savoir comment vous, professionnels du secteur, vous la perceviez, nous nous sommes associés avec le Sirha pour établir un[…]

24/01/2015 | Innovation
Quel sera le paysage de la restauration sur 3 ans?

Quel sera le paysage de la restauration sur 3 ans?

Les coffee shops, les traiteurs ethniques, les sandwicheries, les concepts burgers, les cafés / bars / brasseries et les livraisons sont 5 acteurs à potentiel de croissance. A l’occasion de la sortie de sa publication[…]

23/09/2015 | étude
Paris vise 50% d’alimentation durable dans  sa restauration collective d’ici à 2020

Paris vise 50% d’alimentation durable dans sa restauration collective d’ici à 2020

  Célia Blauel, adjointe à la Maire, présentera au prochain Conseil de Paris le plan « Alimentation durable 2015-2020 », qui vise à atteindre une part de 50% d’alimentation durable dans la[…]

Quelles tendances culinaires pour demain ?

Quelles tendances culinaires pour demain ?

Dans son Carnet d'Inspirations Culinaires 2015-2020, Rémy Lucas, de Cate Marketing, analyse les plats et les produits sur les cartes de restaurants. Il décrypte six scénarios culinaires à venir et indique quelques[…]

Qu'y a-t-il dans l'assiette de la génération Y?

Qu'y a-t-il dans l'assiette de la génération Y?

Elior publie les résultats d’une enquête menée sur  les nouvelles habitudes alimentaires des 18-30 ans, autrement dit de la génération Y. Elior publie une étude inédite sur les habitudes[…]

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