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Comment auditer son système HACCP ?

La rédaction de Néorestauration

SSHA-Institut supérieur de l’alimentation propose de former (du 28 au 29 juin) les responsables et gestionnaires en restauration, cuisiniers et diététiciens, personnels d’encadrement, référents qualité à mettre en œuvre des audits HACCP et gérer leur système HACCP.
Objectifs : acquérir les méthodes et techniques indispensables à la réalisation d’un audit, être capable d’organiser, de préparer et de mener un audit HACCP, savoir établir une grille d’audit à partir d’un référentiel HACCP.
Pour participer à ce stage, il est recommandé d’avoir suivi un module de formation sur la méthode HACCP ou l’hygiène alimentaire.
Renseignements : SSHA-ISA, 16A, rue de l’Estrapade, 75005 Paris. Tél. : 01 43 25 11 85.

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