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Comme des poissons dans l'eau à Vélizy

Hélène Suaudeau

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Comme des poissons dans l'eau à Vélizy

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Pour inciter à consommer du poisson, Frédéric Cluzet, directeur d'exploitation du restaurant Alcatel CIT à Vélizy, a opté pour le stand H2O de Sodexho.

Le panneau signalétique aux couleurs du stand est plus qu'incitatif : « Avec H2O, réconcilier santé et plaisir, c'est facile. Pour votre bien-être, mangez du poisson au moins deux fois par semaine. » Un message qui résume à lui seul toute la philosophie qui a présidé à la création du concept signé Sodexho. À savoir : proposer tous les jours un poisson poché minute dans un bouillon de légumes frais aromatisé d'herbes et d'épices.

Une fréquentation régulière

« Un pari qui n'était pas gagné d'avance », souligne Frédéric Cluzet, directeur d'exploitation. En effet, la clientèle du self se compose surtout d'agents de maîtrise et de cadres, et compte 80 % d'hommes pour 20 % de femmes. Une typologie commune à de nombreux restaurants d'entreprise du secteur tertiaire.

« Aujourd'hui, le stand H2O est fréquenté autant[…]

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