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Colloque Manger bio en restauration scolaire

Encarna Bravo
Le 13 mars prochain se tiendra le colloque "Manger bio en restauration scolaire" à l'espace les Peupliers à Paris.
Avec l'ouverture du marché de la restauration hors domicile et tout particulièrement celui des collectivités à l'utilisation des produits biologiques, de nombreuses questions se posent. Faut-il substituer un produit conventionnel par un produit bio? Le bio est-il vraiment bon pour la santé? La sécurité et la traçabilité sont-elles contrôlables? Pour y répondre, un colloque est organisé  le 13 mars prochain à l'espace des peupliers à Paris (13ème) en présence du Dr. Caroline Jolivot, médecin nutritionniste spécialisé en alimentation bio.
D'autres personnalités, des organismes et des sociétés spécialisés dans le circuit bio comme Vivrao, Bio Convergence, Ecocert... seront également présentes. Les chefs de cuisine sont les bienvenus à cette manifestation, où ils pourront notamment rencontrer Jean Bretagne, un cuisinier travaillant les produits biologiques depuis de nombreuses années.

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