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CO, Un tiers-lieu dans le 18ème

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CO, Un tiers-lieu dans le 18ème

© Restaurant CO

Un « lieu de vie » entre le domicile et le travail... 

C'est avec cette idée en tête qu'Isabelle Grappotte et son frère Bruno ont conçu Co, un espace mêlant bar, expositions, incubateur d'entreprises et restauration sur 210 m².

 

Destin original que celui de ce lieu, à deux pas de la porte de Clignancourt, à Paris (18e), acquis au départ pour transférer KVR, la société familiale de négoce de caviar de Clichy-sous-Bois.

 « Nous souhaitions nous rapprocher de nos clients, et nous nous sommes rendus compte que l'évolution de la réglementation sanitaire rendait l'opération onéreuse, explique Isabelle Grappotte. 

 

Ce n'est qu'ensuite que l'idée de ce concept ouvert à tous est venue. » Du pain de mie, concombre et fromage frais à 1,50 E au caviar Osciètre sélection et ses blinis à 53 E, l'offre s'adapte à toutes les bourses, mettant en valeur les approvisionnements de KVR en caviar, poissons frais et fumés, et explore les associations mets-cocktails.

 

En quelques mois, le site a trouvé sa clientèle : « Il y a une vraie demande pour des lieux spacieux et confortables où se retrouver : une réservation sur deux concerne une table de plus de sept personnes ! »

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