Clément Hernandez, lauréat du premier trophée Jean Rougié

La rédaction de Néorestauration

Publié le 21/01/2010 à 16h09

Sujets relatifs :

Ils Font la une, * sans catégorie, Profession

L'académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe a organisé la première édition du trophée Jean Rougié les 16 et 17 janvier à Sarlat. Le lauréat Clément Hernandez, 20 ans, élève au lycée hôtelier de tourisme et d'Occitanie de Toulouse a reçu son prix des mains de Jean Rougié.

Les 8 candidats, tous étudiants de plus de 18 ans, étaient sélectionnés sur dossier. Ils concouraient autour de deux plats imposés : une tourte au foie gras d'oie et truffes (4 heures) et un foie gras de canard chaud et truffes (2 heures). Michel Trama (l'Aubergade, 3 étoiles) a présidé le jury composé de 10 chefs et chargé de désigner la meilleure interprétation des plats.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Carlo Petrini prône une chaîne vertueuse de l’alimentation

Venu en France en octobre pour le lancement de son dernier livre Terra Madre (publié aux Editions Alternatives), le fondateur et président international de l'association Slow Food, Carlo Petrini, revient en France afin de[…]

15/11/2011 | Ils Font la une