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Cinquième édition du OFF à Deauville

Isabel Soubelet
Créé en février 2006 au Havre, avant de prendre ses quartiers à Deauville en 2008, l'Omnivore Food Festival (Off) vient d'investir durant deux jours le Centre International de Deauville (CID). Cette année, le festival a innové avec une scène réservée au Salé et une autre réservée au Sucré. Sur chacune, des chefs du monde entier, défenseurs de la créativité et en pointe sur la cuisine, sont venus parler de leur métier, raconter leur histoire et surtout montrer leur façon de travailler grâce à une recette réalisée en direct. Commentées par Sébastien Demorand ou Julie Andrieu, des chroniqueurs très médiatiques, les recettes exploraient différentes voies de la nouvelle cuisine : cuisson, produits, épices, présentation. On a pu voir Carlo Mirarchi, Roberta's à New York, Grégory Marchand, Frenchie à Paris, Kobe Desramaults, In de Wulf à Dranouter en Belgique, Claude Colliot à Paris, Alexandre Gauthier, La Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil... et bien d'autres...

Régis Marcon, chef triple étoilé pour son établissement à Saint-Bonnet le Froid et chargé depuis quelques mois par l'Etat de réfléchir au développement de la formation en alternance dans la restauration (il vient de remettre un rapport sur le sujet et de proposer une stratégie nationale afin de développer l'apprentissage) est venu lors d'un café-confidences animé par Luc Dubanchet, créateur du festival, parler de son métier. Un parcours exemplaire pour faire naître des vocations.

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