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Christophe Hay, de Montlivault à Blois

YANNICK NODIN
Christophe Hay, de Montlivault à Blois

De Montlivault à Blois, c’est un fil, celui du Val de Loire, que continuent de dérouler Christophe et Emmanuelle Hay. Le chef et sa femme viennent d’annoncer la fermeture future de leurs établissements La Maison d’à Côté, deux étoiles au guide Michelin, et Côté Bistrot, à Montlivault. Une page ouverte il y a six ans qui, bientôt, se refermera, pour laisser place à un nouveau projet, installé à Blois. Il a d’ores et déjà un nom, Fleur de Loire, et une programmation : courant 2022, ce futur lieu de vie réunira un nouveau restaurant gastronomique, une brasserie, un kiosque à pâtisserie, un hôtel 5 étoiles ainsi qu’un spa.

Avec, toujours en haut des priorités du chef, la volonté de valoriser, par l’authenticité et la création, les ressources locales, dans un bâtiment et un environnement éco-responsables, intégrant les décors naturels du patrimoine collectif de la Loire, associés aux nouveaux standards de la restauration et de l’hôtellerie du luxe. Des décors mettant en œuvre bois, métal, verre, et or mat par petites touche, en clin d’œil à l’apparat des châteaux de la Loire, qui seront précisés par l’architecte et décoratrice d’intérieur Caroline Tissier. 

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