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Christian Valette ouvre le deVèz place de l'Alma

La rédaction de Néorestauration
Le propriétaire de la Maison de l'Aubrac, éleveur et restaurateur, démarre son deuxième restaurant parisien.

C'est ce lundi 2 décembre que doit ouvrir le [deVèz], nouveau restaurant de Christian Valette, éleveur-restaurateur, déjà propriétaire de la Maison de l'Aubrac à Paris. Situé place de l'Alma (Paris 8 ème) , celui-ci proposera une nouvelle déclinaison du boeuf de l'Aubrac."Je suis avant tout agriculteur, valoriser la bête entière permettra de ne pas être dépendant du cours de la viande en France et dans le monde", explique Christian Valette.
Pour cette nouvelle aventure, il a fait appel aux décorateurs Lafond A.D. & Alain Ottavi. Il a confié les cuisines au chef José Maréchal et la direction de l'exploitation à Christophe Ferrière. Deux sommeliers enfin, Eric Rossi et Eric Artière.

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