© Eric Mercier Shortcut
En attaque « Abysse Noir » signé Gérald Passedat est vif avec une acidité marquée et de légères notes de fruits jaunes. Ces notes laissent ensuite place à au « corps du chocolat ». Abysse Noir est puissant et intense grâce à des notes grillées, typées café, qui se marient au chocolat. Le final, d’une texture beurrée enveloppante, contraste avec la puissance révélée quelques minutes auparavant. Réalisé à partir d’un assemblage de cacaos issus d’Amérique du sud, soigneusement sélectionnés pour leur qualité gustative, Abysse Noir est un chocolat noir 75%. Notons que Gérald Passedat utilise le chocolat en cuisine autant pour des préparations salées que sucrées. En tablette de 70g.
Contact : www.passedat.fr
