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Chez Paul, on repart avec sa bouteille

Patricia Cecconello

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Chez Paul, on repart avec sa bouteille

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Offrir au client la possibilité d'emporter sa bouteille de vin déjà entamée, telle est l'option prise par le restaurant parisien, en partenariat avec le CIVB. Une manière astucieuse de relancer la consommation de vin sans faire grimper le taux d'alcoolémie...

oici qui devrait éviter bien des regrets à certains clients. Afin de pallier la baisse de consommation de vin, Chez Paul (1) offre à ses clients la possibilité d'emporter leur bouteille entamée servie à table. Cette opportunité est signalée à l'entrée du restaurant par une affichette apposée sur la porte, mais aussi à l'intérieur, sur la carte de vins, ainsi que par des chevalets placés sur les tables.

« Sous l'effet de la campagne de sensibilisation des pouvoirs publics contre l'alcoolémie au volant, les ventes de vin ont chuté d'environ 10 % au cours de ces deux dernières années ; aussi, lorsque le Comité interprofessionnel des vins de Bordeaux (CIVB) a lancé son opération "Emportez Bordeaux", j'ai trouvé l'idée intéressante et ai décidé de la mettre en place », explique Daniel Karrenbauer, directeur de l'établissement.

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