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Chez Clément parie sur les saveurs iodées

La rédaction de Néorestauration
Air marin et parfum iodés sont à la table de Chez Clément pendant 15 jours, histoire d'humer le grand large.
Les 12 restaurants Chez Clément mettent les bienfaits de l'iode à leur table du 15 au 28 février. Les amoureux de la mer seront comblés, ils pourront déguster cinq huîtres (Fines de Clair, Spéciales) avec des accompagnements bien-être comme le chutney marin (à base de laitue de mer dite « algue Dulce »), de porc caramélisé (servi tiède avec les huîtres), ou version classique grâce aux pipettes citron, vinaigre de vin à l'échalote, huile d'olive. Le 21 février, la dégustation d'huîtres sera offerte à tout client dans le cadre de son repas. En France, et eu Europe, les vertus des algues sont beaucoup moins connues qu'en Asie et notamment au Japon où la consommation d'algues est quotidienne. Mais Bernard Leprince, comme d'autres chefs français, commencent à les introduire plus couramment dans leurs recettes.    

 

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