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Chesa Pirani et l'Atrio gagnent un second macaron Michelin

La rédaction de Néorestauration

Les éditions Suisse et Espagne-Portugal du Guide rouge Michelin 2004 voient la promotion de deux tables dans la catégories deux macarons. Il s'agit des restaurants l'Atrio (Espagne) et Chesa Pirani (Suisse).
Situé à La Punt-Chamues, dans la vallée de l'Engadine, à côté de Saint-Moritz, Chesa Pirani a ouvert ses portes en 1995 à l'initiative d'Ingrid et Daniel Bumann. Le restaurant a obtenu sa première étoile en 1997 ainsi que 17/20 dans le Guide GaultMillau l'année suivante.
Parmi les enseignes suisses qui reçoivent pour la première fois un macaron, figurent Le Parc des Eaux Vives à Genève,  Jaan à Montreux, Il Casale à Wetsikon, Kuriger's Paradies à Bad Ragaz, Le Pérolles/PA Ayer à Fribourg et le Jägerhof à Saint-Gall.
Installé à Cacéres dans le sud-ouest de la péninsule ibérique, l'Atrio a pour chef, Tono Perez qui réalise une cuisine de terroir aux accents méditerranéens.
En revanche, le restaurant Neichel à Barcelone perd sa seconde étoile. Pas de grande surprise non plus pour le Guide Michelin Allemagne. Il est vrai que la restauration y traverse une crise économique sévère. Treize établissements ont ainsi perdu leur macaron pour cause de fermeture. Le Carême à Aschaffenbourg qui affichait, quant à lui, deux macarons, a fermé aussi ses portes, si bien qu'il ne reste que treize tables bénéficiant de deux étoiles outre-Rhin. Dans le même temps, 23 tables ont obtenu leur première étoile dont le restaurant de l'Hôtel Adlon  à Berlin et le restaurant Vivaldi du Regent Schlosshotel à Berlin-Grunenwald.
pcecconello@neorestauration.com

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