Chef étoilé Frank Renimel : place à la création et l’invention

ENCARNA BRAVO

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Chef étoilé Frank Renimel : place à la création et l’invention

Dans les cuisines du chef étoilé Frank Renimel, on continue d'inventer et de créer de nouvelles formules à emporter

Depuis la fermeture de son établissement le chef étoilé du restaurant En Marge à Aureville, en Haute-Garonne, propose un service Drive. Mais pour fidéliser sa clientèle et en attirer une nouvelle, il doit se renouveler. En cuisine, on crée de nouveaux plats et on innove avec de nouvelles formules à emporter pour compléter l’offre de menus gastronomiques déjà proposée. Plats Familiaux, Formules Sur le Pouce débarquent sur la carte mais avec la touche gastronomique qui fait toute la différence ! La livraison en entreprise est aussi mise en place.

Depuis le mois de janvier, la vente à emporter a repris du service. Chaque semaine, le restaurant propose deux menus à emporter ; le Menu Bouche-à-Oreille sur la base d’une entrée, d’un plat et d’un dessert (34 €) et le Menu intégralement à la Truffe (95€). Il est extrêmement prisé puisqu’il représente 1 menu vendu sur 3. Preuve que même confinés, les a m a t e u r s d e g a s t r o n o m i e demeurent des épicuriens. La commande s’effectue sur le site Internet du restaurant : https://www.restaurantenmarge.com/fr/restaurant/menu-en-marge-a-emporter.

Le retrait s’effectue du jeudi au samedi, de 9h30 à 12h30, dans les conditions sanitaires parfaitement respectées. Depuis le lancement du Drive il y a huit mois, la clientèle s’est toujours montrée au rendez-vous. Pour continuer à la fidéliser, il faut la surprendre. L’offre a donc évolué en cuisine

De nouveaux services additionnels pour les particuliers et les entreprises De nouveaux plats et de nouvelles formules à emporter ont été créés pour s'adapter aux nouvelles envies du moment et selon le nombre ; seul, en duo ou à plusieurs. Désormais, les gourmets peuvent profiter des plaisirs d'En Marge en famille avec Les Plats Familiaux pour quatre personnes ; Cassoulet, Parmentier de Canard, Daube de boeuf, Choux farci sont les plats d'hiver que le Chef va proposer ces prochaines semaines.

Il y apporte toujours sa touche personnelle qui fait toute la différence, comme Le Cassoulet En Marge, un de ses plats Signature. Le plat traditionnel d’Occitanie a été revisité par ses soins, mais ne perd rien de sa saveur d’origine.

Pour les plus pressés, ou les petites faims, des formules Sur le Pouce, à partager de 2 à 4personnes ont aussi été inventées ; Tourte Tartiflette et sa crème mascarpone à la truffe (36€), Mont d'Or à la Truffe (24€), Croc'Truffe et sa salade (17€), Fondant au chocolat (21€)...pratiques quand les idées manquent mais que l’on veut se régaler ! Pour la prochaine Saint Valentin, le restaurant propose, en collaboration avec un fleuriste toulousain, de commander son bouquet de fleurs en même temps que le menu du moment imaginé pour les duos amoureux. Il sera disponible dès le vendredi 12 février.

Enfin, pour les entreprises, de nouveaux services sont également mis en place. Dès l'achat de 8panier-repas, elles peuvent se les faire livrer par une personne du restaurant, dans un rayon de 30km (prix de la livraison15 €).

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