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CHEF À DOMICILE, l'homme-orchestre

Publié le 01 septembre 2006 par Brigitte Taunais

CHEF À DOMICILE, l'homme-orchestre

© PhotoS : Michel Gasarian/Editing Server

Être ponctuel et doué, aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie ou en sommellerie, savoir écouter, anticiper et être discret : un chef à domicile est un pro de la restauration qui doit s'adapter en toutes circonstances.
Accueillir un chef chez soi pour recevoir ses amis royalement tout en les épatant, voilà une tendance qui a le vent en poupe. « Au départ, les gens étaient réticents, lance Frédéric Rame, chef à domicile à Palavas-les-Flots et président de l'Association des chefs cuisiniers à domicile de France. Il était très difficile de pénétrer la cuisine d'un […]

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