« Chaud Devant ! » nouvelle université culinaire au cœur du MIN de Rungis

ENCARNA BRAVO
« Chaud Devant ! » nouvelle université culinaire au cœur du MIN de Rungis

Malgré la crise sanitaire, Louvre Hotels Group investit le lieu emblématique de la gastronomie française et plus grand marché de produits frais au monde, le Marché International de Rungis, en inaugurant son Université culinaire d’entreprise « Chaud Devant ! ».

Depuis plus de quarante ans, la gastronomie fait partie intégrante de l’ADN de Louvre Hotels Group qui prête une attention toute particulière à la restauration. Ce lieu inédit a pour double ambition d’anticiper la reprise en formant ses chefs internes, mais aussi de faire vivre une expérience unique au cœur de Rungis aux acteurs externes souhaitant privatiser ses espaces.

Une Université culinaire d’entreprise au cœur du Marché International de Rungis

Chaud Devant ! offre un accès direct et privilégié au plus grand marché de produits frais au monde, connu pour accueillir une variété exceptionnelle de produits frais, locaux et de saison. Un partenariat a été également été mis en place avec les « Ateliers de Fresnes » pour concevoir un potager et un verger de plus de 150m2 qui servira aux apprenants dans l’élaboration de leurs recettes.

Un lieu atypique idéal pour des événements et ateliers Food de qualité

Chaud Devant ! bat son plein et s’anime à toute heure du jour et de la nuit autour de 4 lieux clés : le bar expérimental, le restaurant d’application, les cuisines et les salles de créativité. Ces espaces vivent au rythme effréné du Marché International de Rungis et sont à l’image de son effervescence et son dynamisme. En plus de servir à la formation interne, ils sont tous entièrement privatisables pour organiser des événements tels que des ateliers culinaires, des cours de cuisine thématiques ou des sensibilisations aux arts de la table. Les Compagnons du Devoir, association ouvrière formant notamment aux métiers du goût, est le premier partenaire régulier de Chaud Devant ! qui leur met à disposition ses espaces deux jours par semaine.

L’environnement design a quant à lui été pensé en partenariat avec l’agence spécialisée Blue Plate pour être moderne, épuré et ergonomique pour permettre d’évoluer en toute praticité. Qui plus est, les images projetées en direct sur les écrans interactifs favorisent une ouverture permanente sur les cuisines pour ne rien manquer du monde captivant de la restauration.

Des formations innovantes dispensées par les « passeurs de savoirs » internes

Dans ce cadre idéal, la majorité des formations Louvre Hotels Group seront dispensées par des chefs sélectionnés en interne, pour transmettre aux futurs collaborateurs l’art des métiers de bouche et de service. Près de 40 modules leurs sont proposés :

  • Des formations aux métiers de bouche (cuisine, production)
  • Des formations aux métiers de service (œnologie, salle, bar)
  • Des formations aux compétences théoriques de l’hospitalité (management, hygiène, sécurité…)

« Tant pour nos talents internes que pour le monde extérieur, Chaud devant ! Est la preuve tangible de nos passions historiques pour l’hospitalité, la restauration et la transmission. Ce savoir- faire est présent quotidiennement dans les cuisines de nos hôtels et dans chacun des repas servis a? nos clients partout dans le monde. » se félicite Pierre-Frédéric Roulot, CEO de Louvre Hotels Group

« En tant que Président du Marché International de Rungis, j’ai souhaité compléter l’offre de services du Marché en installant sur site un établissement hôtelier et son restaurant. Pour aller plus loin encore, j’ai proposé à Louvre Hotels Group de s’associer à Rungis Académie, notre hub de formation des métiers de bouche, afin de créer un restaurant d’application. Cette initiative inédite participe à faire de Rungis un pôle d’excellence en matière de gastronomie et de transmission des savoir-faire. En ce sens, je me félicite de l’ouverture d’un lieu dédié à améliorer l’attractivité du Marché et à la formation au plus près des professionnels de la gastronomie et des métiers de bouche. » déclare Stéphane Layani, PDG du MIN de Rungis


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