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Châteaux & Hôtels de France : un guide entièrement repensé

La rédaction de Néorestauration
Pour ses 30 ans, la chaîne Châteaux & Hôtels de France (538 établissements) s'est offert un complet lifting et dévoile un nouveau guide et une gamme segmentée à travers 6 nouvelles marques : nommée La collection Châteaux & Hôtels de France (lire www.neorestauration.com du 31 janvier).
On trouve ainsi 38 établissements sous la marque Les Restaurants dont la priorité est la cuisine. Elle se définit à travers des chefs dotés d'un parcours riche d'enseignements et de connaissances acquises auprès de leurs aînés, voire parfois à l'étranger. Leur cuisine est "simple et sincère", réalisée "avec les plus beaux produits" et exprime "la tradition pure ou la tradition revisitée". Suivant fidèlement les orientations d'Alain Ducasse, président de Châteaux & Hôtels de France, la mise en avant des Restaurants est l'un des axes du renouveau de la chaîne.
Le guide 2006 compte 41 nouveaux adhérents dont 5 dans la famille des Restaurants: Benoît et Mon Vieil Ami sur Paris (4e), Le Bistrot de Lyon à Lyon (69), La Maison Jaune à Saint-Rémy-de-Provence (13), et Le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens (83).
Le guide, entièrement repensé (classification par familles avec des cartes) offrira dès le printemps un complément intitulé Secrets de chefs, dans lequel ces derniers acceptent de dévoiler leurs tours de main et d'ouvrir les portes de leurs cuisines aux gastronomes.

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