En créant six segments dans son prochain guide « Collection » à paraître en février, la chaîne volontaire présidée par Alain Ducasse adopte une vraie politique de marques dans laquelle les restaurants ont leur propre identité.
« 2005 constitue pour notre chaîne, arrivée à maturité, un tournant majeur », a expliqué Alain Ducasse en présentant aux côtés de Laurent Plantier et Xavier Labrousse, le nouveau guide 2006. L'ouvrage qui répertorie 538 adresses dont 41 nouveaux membres, s'appelle dorénavant Collection. Ce nom s'explique par la nouvelle segmentation qui retient six familles d'établissements. Un moyen de proposer une sélection de lieux appropriés au caractère du voyage entrepris. On y trouve les « Restaurants », présentant 38 tables remarquables où jeunes talents ou chefs de renom, expriment leur savoir-faire. Puis, côté hébergement, les clients auront le choix à travers plus de 550 endroits répertoriés entre « La Compagnie des auberges », les « Maisons de caractère », les « Beaux hôtels », les « Demeures privées » et les « Orus », la catégorie premium. Les pictogrammes Bistrot et brasserie, Bonne table et Grande table ont été conservés pour valoriser la restauration de certaines adresses.
Cette démarche a pour vocation de mieux positionner et de fédérer sous des marques fortes, toutes ces maisons qui par leur diversité, font la richesse de la chaîne Châteaux & Hôtels de France. L'équipe de direction a également annoncé le lancement pour la fin février du deuxième « Carnet Gourmand », un guide bordeaux de petit format, riche de plus de 170 tables ainsi que l'évolution du site Internet en anglais.
Cette démarche a pour vocation de mieux positionner et de fédérer sous des marques fortes, toutes ces maisons qui par leur diversité, font la richesse de la chaîne Châteaux & Hôtels de France. L'équipe de direction a également annoncé le lancement pour la fin février du deuxième « Carnet Gourmand », un guide bordeaux de petit format, riche de plus de 170 tables ainsi que l'évolution du site Internet en anglais.
