A l'occasion de sa convention organisée au Lido à Paris, la chaîne a réuni ses 534 adhérents pour exposer son bilan et ses orientations. En février 2008, elle a changé de nom et de logo pour devenir Châteaux et Hôtels Collection. L'objectif est de poursuivre le développement de ses établissements en Europe, au nombre de 15 à fin 2008. Parmi ses adhérents, 38 sont des restaurants, 137 des hôtels et 359 des hôtels-restaurants, soit 15 de plus qu'en 2007. « C'est une tendance qui se confirmera en 2009. De nombreux restaurants développent une activité hôtelière afin d'accueillir une clientèle plus large », explique Xavier Labrousse, directeur général.
Il a aussi été question des projets. La plate-forme de réservation jouera un rôle central, 70% du CA étant réalisé via le net. 50 sites partenaires sont référencés pour relayer l'offre de la chaîne, qui veut accentuer sa présence aux États-Unis. Elle veut aussi accroître les ventes de coffrets cadeaux, qui représentent 40% du CA de la plate-forme. « Nous allons décliner ce produit autour d'offres spécifiques par pays ou par segments et proposer plus d'exclusivités dans les réseaux de réservation. »
