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Charles Christ-Marc Veyrat, duo innovant

La rédaction

Deux ans après le rachat de la société Charles-Christ, le groupe Reitzel creuse le sillon de la RHF, soit 27% de son chiffre d'affaires de 100 M €, en la structurant, grâce à l'arrivée de Stéphane Carlevaris à sa tête, la mise en place d'une équipe marketing et commerciale dédiée, les conseils culinaires du chef maison, Joël Mour, et en étoffant son offre. Le groupe s'est tourné vers Marc Veyrat pour valoriser la choucroute comme légume appertisé à part entière.

 

Le chef triplement étoilé a concocté une série de recettes pour aider les restaurateurs à accommoder la recette avec de la pomme et du boudin, avec de la saucisse de Morteau, en hachis parmentier de canard, avec de l'orange et de la noix de Saint-Jacques... La société a aussi misé sur la créativité de Marc Veyrat et la technicité de Joël Mour pour concocter une innovation emballage : des barquettes appertisées multi-portions prêtes à l'emploi pour la restauration sociale ou commerciale, deux à base de légumes et deux plats cuisinés. Stockables à température ambiante, elles se réchauffent au four ou au bain-marie. Ne reste plus qu'à ouvrir l'opercule et à servir.

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