Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Chantefruit révèle la saveur des fruits

ENCARNA BRAVO

Sujets relatifs :

Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Chantefruit révèle la saveur des fruits

 

Afin d’accompagner les artisans boulangers et pâtissiers dans la préparation de leurs recettes, CHANTEFRUIT® lance une gamme de fruits concentrés en morceaux : alliant naturalité et praticité d’utilisation, ces nouveautés offrent aux professionnels une multitude de possibilités créatives

Les morceaux de fruits CHANTEFRUIT® sont réalisés en Belgique selon la technologie URC (Ultra Rapid Concentration) permettant d’extraire en moins d’une minute l’humidité contenue dans une purée de fruits. Ce procédé innovant permet de préserver la puissance aromatique du fruit, une grande partie de sa couleur et de ses valeurs nutritionnelles après transformation.

 

 

De multiples applications

 

Pour son lancement, la gamme dédiée au marché des professionnels est disponible en 4 saveurs : Orange, Fruits Rouges, Caramel, Pomme, qui répondent aux exigences d’un étiquetage plus naturel, sans colorant, sans arôme artificiel ni conservateur.

Faciles à incorporer dans une multitude de recettes, les petits morceaux de fruits concentrés CHANTEFRUIT® permettent d’agrémenter les viennoiseries, brioches, pains spéciaux, financiers, cakes muffins, cookies, tartelettes, biscuits, panetones, couronnes ou encore chocolats …

 

 

 

Les morceaux de fruits concentrés CHANTEFRUIT® présentent la particularité d’être hydrophiles. Dans les recettes humides comme le pain ou la brioche, les morceaux de fruits concentrés absorbent l’humidité et se répandent dans la pâte. Ils reprennent ainsi rapidement l’humidité sans assécher la pâte et sans retomber dans le fond de la préparation. Dans les recettes peu humides, la faible activité de l’eau leur permet de conserver leur texture tendre avec un goût de fruit bien prononcé.

 

 

Une gamme pour tous les professionnels

 

Très pratiques, ces nouveautés destinées aux professionnels (chocolatiers, pâtissiers, boulangers, restaurateurs...) offrent une parfaite maîtrise des coûts et limitent les pertes.

 

Les + Produit

 

? Forte puissance aromatique

? Environ 2 à 2.5kg de fruits frais pour 1kg de morceaux de fruits concentrés

? Économique (seulement 10% à incorporer)

? Longue durée de conservation à température ambiante (DLUO 12 mois)

? Facile à utiliser et sans perte de matière

? Résistant à la congélation et à la décongélation

? Conditionné en boîte refermable de 1kg

? Stable à la cuisson

? Ne se dissolve pas dans les pâtes

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Live et replay
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

6 nouvelles préparations pour desserts Bio signées alsa Professionnel

6 nouvelles préparations pour desserts Bio signées alsa Professionnel

Au plus tard le 1er janvier 2022, la restauration collective devra proposer 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits bio. Cette nouvelle règlementation s’inscrit dans une tendance de consommation qui se[…]

Boncolac Food Service prépare les repas de fêtes

Boncolac Food Service prépare les repas de fêtes

Labeyrie Restauration présente le Saumon fumé BIO

Labeyrie Restauration présente le Saumon fumé BIO

St Michel, une biscuiterie engagée

St Michel, une biscuiterie engagée

Plus d'articles