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Changement de direction à la tête de Casino Cafétéria

La rédaction de Néorestauration
Daniel Jambon, directeur général de la branche restauration du groupe Casino, depuis 10 ans, vient de quitter ses fonctions. Le groupe stéphanois explique ce changement de direction par un départ à la retraite. Mais il s'agirait ni plus ni moins que d'un licenciement. Il semblerait en effet que celui qui fut l'artisan de nombreux projets pour Casino Cafétéria (lancement de Cœur de Blé, de la filiale Restauration collective R2C, de Repaburo, de Time, de Saveurs d'Evénement), a servi de "fusible" pour justifier l'échec de la cession de la branche restauration (qui, de l'avis de nombreux observateurs, était surévaluée).

Hervé Percherel
, jusqu'ici directeur d'exploitation, le remplace temporairement et annonce clairement que la stratégie de Casino est aujourd'hui de redynamiser l'activité des cafétérias. Il insiste « d'ailleurs plus aucun établissement n'est à vendre à ce jour ». La mission de ce directeur intérimaire sera de donner un nouveau souffle aux cafétérias qui ont souffert ces dernières années des activités périphériques mises en place comme la livraison de repas au bureau, la restauration d'entreprises et événementielle. Son plan d'action qui sera dévoilé en détail dans une quinzaine de jours à l'ensemble de ses équipes sera orienté sur « une meilleure gestion de l'aspect humain, commercial et technique, tout en replaçant le client au centre des préoccupations. » Casino dispose aujourd'hui de 162 cafétérias intégrées et de 50 franchisées ainsi que 40 restaurants d'entreprises et de 25 sites de préparation pour les plateaux-repas.

Caroline Faquet (à Lyon)

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