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Champagne Mets encore par Didier Elena

Jean-Charles Schamberger
Séance de dédicaces intense pour Didier Elena, mardi soir, lors du cocktail donné pour la présentation de son livre Champagne Mets encore, à la librairie Artcurial, en présence d'Alain Ducasse. L'occasion notamment pour ce dernier, de rappeler sa rencontre, en 1989, avec celui qui démarrait des études de médecine, et qui finalement l'accompagna avec talent pendant une quinzaine d'années (lire Néorestauration n°447).

Chef du Château les Crayères à Reims, Didier Elena a réalisé, avec Catherine Coutant, spécialiste en vins de Champagne et Philippe Jamesse, chef-sommelier au Château les Crayères, un ouvrage consacré aux accords entre le champagne et la haute cuisine. Champagne Mets encore « est fondé sur la découverte d'un univers, celui du champagne, sur l'envie de cuisiner ?'autour de lui'', sur l'envie de faire plaisir et de partager des émotions en sa compagnie », explique le chef.

Préfacé par Patrick Poivre d'Arvor, accompagné de photos de Joerg Lehman, sous la direction artistique de Pierre Tachon, l'ouvrage aborde 21 grandes maisons de Champagne, à chaque fois à travers 4 cuvées, et confie les ''secrets d'accords'' avec chacune d'entre elles. 84 recettes à l'appui !

Les Editions Alain Ducasse

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