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Challenge des jeunes créateurs culinaires

La rédaction de Néorestauration

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Le Cifog lance un grand concours professionnel sur le foie gras.
Le marché du foie gras a confirmé son retour à la croissance en 2004. Le Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) estime ainsi la hausse de la consommation des ménages à 10%. Un dynamisme qui n'empêche pas la filière de poursuivre la promotion de ce produit festif. "La consommation moyenne s'établit à 650 g par foyer acheteur, à raison de deux fois par an. Il reste donc de la marge avant que le marché ne se banalise !", explique notamment Jean Schwebel, PDG de la maison alsacienne Feyel-Artzner.
En RHD par exemple (qui représente 30 à 40% du marché), un concours culinaire est organisé cette année. Baptisé le Challenge des jeunes créateurs culinaires, celui-ci a pour but de sensibiliser les jeunes chefs à la préparation du foie gras en suggérant de nouvelles façons de le consommer. Les futurs jeunes chefs devront proposer des créations "magiques et innovantes" de présentation et d'accompagnement du foie gras prêt-à-consommer. Le jury se réunira en octobre, à l'occasion du lancement de la saison festive, et les prix seront remis dans le cadre du Cercle des amoureux du foie gras.

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