Ceux qui font boug er le marché

Face à la perspective d'une récession, la restauration britannique affiche un optimisme mesuré. Parmi les ingrédients du succès : la notoriété de ses chefs et un intérêt croissant pour la bonne chère « made in Britain »... ou d'ailleurs.

Alors que la Grande-Bretagne s'apprête à connaître en 2008 une baisse significative de son pouvoir d'achat, la restauration devrait néanmoins être épargnée. Selon une étude réalisée fin 2007 par le cabinet anglais Allegra Strategies, le secteur de la restauration rapide et commerciale affiche son optimisme pour l'avenir. Sur les 187 restaurateurs interrogés, 84 % pensent en effet que l'activité restera stable sinon meilleure dans les six à douze prochains mois, alors qu'ils ne sont que 16 % à envisager un recul. Parmi les raisons de cet optimisme, figure en bonne place la perception, pour 70 % des sondés, que les consommateurs prendront plus de repas à l'extérieur dans cinq ans que maintenant et que les déjeuners sur le pouce gagneront en popularité. Parmi les tendances en forte croissance, les dirigeants soulignent, à 63 %, l'alimentation saine, la commodité (40 %) et la provenance de la nourriture (33 %).

« Les repas pris à l'extérieur sont devenus un fait intrinsèque de la vie des Britanniques,[…]