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Cave de Rasteau : 2003 s'annonce de grande garde

Jean-Charles Schamberger

Pour son traditionnel dîner gibier de fin d'année, la Cave de Rasteau avait choisi l'Atelier Berger du norvégien Jean Christiansen (Paris 1er). L'occasion de proposer de subtiles accords entre un nem de col vert à la pomme et un côtes du Rhône blanc "Les Viguiers" 2003, une rillette de lapin de garenne aux dattes et figues et un côtes du Rhône "R" de Rasteau 2001, un pâté chaud de faisan au gras et un Rasteau côtes du Rhône villages "Prestige" 2001, puis entre une crémeuse de lentilles vertes du Puy au foie gras et effilochée de lièvre et  les "Hauts du Village" 2000 et enfin, une poire pochée au vin rouge et épices, glace au pain d'épice et mini moelleux chocolat noir Valrhona accompagnés d'un Rasteau vin doux naturel rouge "Signature" 2000.
Quant à Philippe Bru, oenologue de la Cave de Rasteau (700 ha), il en a profité pour annoncer que 2003 se présentait déjà comme un millésime de grande garde. Les raisins récoltés à parfaite maturité offraient en effet un excellent équilibre acide/sucre tandis que "les vins montrent une couleur franche et d'intenses notes fruitées ainsi qu'une belle structure, avec des tanins bien fondus".
La Cave de Rasteau réalise un chiffre d'affaires de 8,5M€ et distribue 18% de sa production dans le circuit CHR, cavistes et grossistes.

 

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