Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Cave de Rasteau : 2003 s'annonce de grande garde

Jean-Charles Schamberger

Pour son traditionnel dîner gibier de fin d'année, la Cave de Rasteau avait choisi l'Atelier Berger du norvégien Jean Christiansen (Paris 1er). L'occasion de proposer de subtiles accords entre un nem de col vert à la pomme et un côtes du Rhône blanc "Les Viguiers" 2003, une rillette de lapin de garenne aux dattes et figues et un côtes du Rhône "R" de Rasteau 2001, un pâté chaud de faisan au gras et un Rasteau côtes du Rhône villages "Prestige" 2001, puis entre une crémeuse de lentilles vertes du Puy au foie gras et effilochée de lièvre et  les "Hauts du Village" 2000 et enfin, une poire pochée au vin rouge et épices, glace au pain d'épice et mini moelleux chocolat noir Valrhona accompagnés d'un Rasteau vin doux naturel rouge "Signature" 2000.
Quant à Philippe Bru, oenologue de la Cave de Rasteau (700 ha), il en a profité pour annoncer que 2003 se présentait déjà comme un millésime de grande garde. Les raisins récoltés à parfaite maturité offraient en effet un excellent équilibre acide/sucre tandis que "les vins montrent une couleur franche et d'intenses notes fruitées ainsi qu'une belle structure, avec des tanins bien fondus".
La Cave de Rasteau réalise un chiffre d'affaires de 8,5M€ et distribue 18% de sa production dans le circuit CHR, cavistes et grossistes.

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Malongo présente son Millésime 2020 : le café du Népal au poivre Timut

Malongo présente son Millésime 2020 : le café du Népal au poivre Timut

Après les cafés fleurs, Malongo  le torréfacteur niçois et principal intervenant des cafés haut de gamme dévoile une nouvelle association gustative, le café au poivre Timut.    […]

La Bière Mont-Valérien 92 dévoile sa version ambrée

La Bière Mont-Valérien 92 dévoile sa version ambrée

 Le chocolat chaud vegan signé La Manufacture Cluizel

Le chocolat chaud vegan signé La Manufacture Cluizel

Pure Leaf devient Bio et éco-responsable

Pure Leaf devient Bio et éco-responsable

Plus d'articles