Catering : une formation cuisine à l'échelle européenne

La rédaction de Néorestauration

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L’ Ecole hôtelière du Périgord, en partenariat avec deux établissements professionnels Stratford-Upon-Avon en Grande-Bretagne et Ipsar en Italie, ont planché depuis 2000 sur la mise en place d’un projet européen intitulé : International Catering Training Programm. Cette initiative, financée dans le cadre du programme Leonardo da Vinci, a pour objectif de rédiger un module de formation commun dans le secteur de la cuisine, destiné à être développé ultérieurement avec d’autres écoles hôtelières.

« A ce jour, il n’existe pas d’équivalences pour nos formations, nous souhaitions donc mettre en œuvre un diplôme, reconnu, dans un premier temps, par les trois pays instigateurs, et l’étendre ensuite en vue d’obtenir une validation européenne », explique Olivier Tourame, chargé de communication. La première promotion 2003- 2004, composée de 15 élèves dans le secteur de la cuisine, se verra remettre, en fin d’année, une attestation de formation européenne. Cet ambitieux projet et son contenu pédagogique ont été présentés mardi 20 janvier aux représentants des différents pays participants.

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