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LAUREAT


PIZZA PAPA
34671 Baillargues (près de Montpellier)
PDG : Gérard Blanc

Pizza Papa : Vingt-deux ans de savoir-faire

Avec un neuvième restaurant à Marseille, Pizza Papa poursuit son chemin, entamé en 1981 à Montpellier. A cette époque, l'enseigne proposait un choix limité de pizzas et desserts, mais avec une philosophie bien établie : utiliser des produits frais et fabriqués sur place. Vingt-deux ans et 8 restaurants plus tard, la carte de spécialités italiennes s'est élargie (aux pâtes fraîches, notamment), mais l'esprit n'a pas changé. L'enseigne reste l'une des rares à élaborer tous ses plats en cuisine.

De Toulouse à Nice, en passant par Montpellier, Nîmes et Aix-en-Provence, Pizza Papa suit la même stratégie d'implantation, en centre-ville. Son originalité : un menu ?rapido? à 10,90 € (entrée, plat, dessert) servi midi et soir. Depuis quelques années, le groupe cultive un peu plus son image italienne à travers une déco plus typée et le changement de nom de certains établissements (qui deviennent Piazza Papa). Ce qui ne perturbe pas la croissance du CA (9,47 M€ cette année), ni le ticket moyen (16€).

F. M.



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