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GRAND PRIX

APICIUS INTERNET

APICIUS INTERNET MET LA GASTRONOMIE SUR LA TOILE Marketing et Internet : ces concepts n'ont plus le goût de la nouveauté dans les restaurants gastronomiques. Mais, pour Rémi Ohayon, DG d'Apicius Internet à Poligny (Jura), associé au directeur technique Sylvain Garcia, il reste de vastes espaces à défricher. Avec 750000 ¤ de CA en 2003 et une rentabilité nette de 10%, l'entreprise de neuf personnes a fièrement survécu à la crise qui avait affecté la bulle Internet un an plus tôt. ?Ce n'est pas le support qui importe, mais la connaissance du secteur?, estime Rémi Ohayon, diplômé de l'école hôtelière de Poligny et ancien cuisinier chez Bernard Loiseau. En 1996, à 24 ans, une lettre de recommandation du chef disparu lui avait permis d'obtenir 300000 F de crédit bancaire et de se lancer dans la création de sites Web. Aujourd'hui, 200 ont été installés. La création de boutiques électroniques offrira, ces prochaines années, de nouvelles opportunités à Apicius Internet. Qui n'a pas épuisé le réservoir des gastros, sa spécialité : faute de prospection régionale, l'Alsace est encore absente de la liste de ses références dans la restauration (Blanc, Loiseau, Lorrain) et l'hôtellerie (Le Crillon, Le Meurice).

O. M.



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