Catégorie industrie non alimentaire

La rédaction de Néorestauration

Publié le 25/03/2004 à 13h10

Sujets relatifs :


	> Présentation de la région > Les champions primés > Les entreprises de la région	Les secteurs de la région : > L'industrie avec L'Usine Nouvelle, Industrie et Technologies, Emballages Magazine > La grande consommation avec LSA > L'assurance avec l'Argus de l'assurance > Le tourisme avec l'Echo touristique > La restauration avec Néorestauration

GRAND PRIX

APICIUS INTERNET
APICIUS INTERNET MET LA GASTRONOMIE SUR LA TOILE Marketing et Internet : ces concepts n'ont plus le goût de la nouveauté dans les restaurants gastronomiques. Mais, pour Rémi Ohayon, DG d'Apicius Internet à Poligny (Jura), associé au directeur technique Sylvain Garcia, il reste de vastes espaces à défricher. Avec 750000 ¤ de CA en 2003 et une rentabilité nette de 10%, l'entreprise de neuf personnes a fièrement survécu à la crise qui avait affecté la bulle Internet un an plus tôt. ?Ce n'est pas le support qui importe, mais la connaissance du secteur?, estime Rémi Ohayon, diplômé de l'école hôtelière de Poligny et ancien cuisinier chez Bernard Loiseau. En 1996, à 24 ans, une lettre de recommandation du chef disparu lui avait permis d'obtenir 300000 F de crédit bancaire et de se lancer dans la création de sites Web. Aujourd'hui, 200 ont été installés. La création de boutiques électroniques offrira, ces prochaines années, de nouvelles opportunités à Apicius Internet. Qui n'a pas épuisé le réservoir des gastros, sa spécialité : faute de prospection régionale, l'Alsace est encore absente de la liste de ses références dans la restauration (Blanc, Loiseau, Lorrain) et l'hôtellerie (Le Crillon, Le Meurice).

O. M.

> haut de page

Nous vous recommandons

L’édition 2023 du concours Fruit de Talent Andros Chef est lancée

Le concours dédié aux fruits et réservé aux étudiants en pâtisserie propose cette année de les associer à des fleurs et plantes aromatiques.Les candidats ont jusqu’au 3 février pour s’inscrire au concours Fruit de Talent Andros...

17/01/2023 | La profession, Pâtisserie, Concours

Metro France dévoile un livre blanc pour accompagner la digitalisation des restaurants

Uzaje lance Destick pour faciliter le réemploi des bouteilles en verre

Après le Palais-Royal et la gare Montparnasse, Christophe Adam s’installe à la gare de Lyon

Plus d'articles