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Dossier

Catégorie Cuisine du monde / World Food

CANTINA LAREDO 


 

Les principes :

  • Une cuisine mexicaine haut de gamme et variée
  • Un service de qualité irréprochable

Les chiffres :

  • Ticket moyen : 17 à 20€ pour un déjeuner,
  • et 24 à 27€ pour un dîner 220 couverts
  • 7 000 m2 de surface 50 salariés

 

 

ROSSOPOMODORO 

 

Les principes :

  • S’appuyer sur un produit phare, la pizza, en le déclinant   en 30 versions
  • Proposer une carte riche inspirée par la cuisine de l’Italie du Sud
  • Miser sur un service de qualité grâce à une formation interne des pizzaioli et des cuisiniers et offrir un service chaleureux qui s’inspire de la fantaisie napolitaine.

Les chiffres :

  • Ticket moyen : 11 à 12 € le midi, 15 à 18 € le soir
  • 76 restaurants au 31 décembre 2010 dont 80% en franchise
  • 500 à 800 m2  : 120 à 160 places assises
  • 12 à 18 salariés
     

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