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Dossier

Catégorie Boissons / Beverage

DULCE

Les principes :

  • Un coffee bar qui mise sur les glaces très qualitatives
  • Des parfums exclusifs et des produits faits maison


Les chiffres :

  • Ticket moyen : 5€ en été et de 8-10€ en hiver
  • 50% du CA en glaces et sorbets, 20% en chocolats, 15% en pâtisserie et 15% en café
  • 150 000 à 200 000€ d’investissement
  • 250 000 à 500 000€ de CA/an pour le Dulce Café (40 à 80 m2)
  • 500 000€ de CA moyen/an prévu pour le Grand Café (250 m2)

 

LE CABRERA

Les principes :

  • Calculer le prix de revient des cocktails de manière drastique
  • Etendre la notion de tapas à des plats non espagnols
  • Bâtir un concept facilement exportable


Les chiffres :

  • Ticket moyen : 10 à 12€ pour un cocktail et 30 à 35€ pour les tapas
  • 200 m2de surface
  • 12 salariés
  • 600 000€ d’investissement
  • 1.5 à 2 M € de CA prévisionnel pour cette année
     

 

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